ورود اعضا عضویت در سایت

کیک پرتقال ماهانی

برای اظهار نظر باید وارد سیستم شوید | جستجو



ارسال ایمیل
فرستنده:
گیرنده: Negar .
پیام شما:
آدرس ایمیل من برای گیرنده فرستاده شود
ارسال پیام
فرستنده:
گیرنده: Negar .
عنوان :
متن :
Negar .
پست ها : ۲۱۶۰
موضوعات : ۳۳۱
عضویت : ۵ تير ۱۳۹۳

۲ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۱۵ و ۵۱ دقيقه
کیک صبحانه پرتقالی

این کیک خیلی‌ خیک عالی‌ و خوشمزه‌ای هست. و بوی پرتقال رو به وضوح میتونین احساس کنین، وقتی‌ میل می‌کنین. اگه روشو شکلات و غیره بریزین میتونید کنار چای عصرانه استفاده کنید. ولی‌ برای صبحانه پودر شکر کافی‌ هست.


مواد لازم:

۶ تا تخم مرغ؛ زرده سفیده جدا شود

آب پرتقال تازه ۱/۲ پیمانه-۱۲۵ ml. ( منظور پیمانه استاندارده که برابر ۲۵۰ml آب می‌باشد)

پوست پرتقال رنده شده ۱ ق چ

روغن مایع (کلزا بهتره، چون بو نداره) ۱/۲ پیمانه

شکر سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه

آرد ۲ پیمانه

بکینگ پودر ۲ ق چ


طرز تهیه:

اول فرتون رو روشن کنید با دمای‌ ۱۷۵. بعد قالب ۲۵cm رو چرب کنید بذارید کنار.

البته من چون قالب ۲۵ سانتی نداشتم و همهٔ قالب های موجود ۲۳ سانتی بود از قابلمهٔ تفلون استفاده کردم. که البته اون هم ۲۳ سانتی بود ولی‌ چون دیواره هاش بلندتره کیک سر نمیره و رگه های خمیر توش نمیمونه. ولی‌ یادتون باشه اگه از قالب کوچتر استفاده می‌کنید:

۱. دیواره های قالب باید بلند باشه و یا کاغذ روغنی دور تا دور قالب بذارید که حداقل ۵ سانت بالاتر از دیواره قالب وایسه (روش تضمینی نیست ولی‌ خوب در بیابان لنگه کفشی نعمت است).

۲. کیکتون رو یک ردیف پایینتر از ردیف وسط فر بذارید و دمای‌ فر رو ۵ درجه کمتر کنید. چون اگه در ردیف وسط بذارید روی کیک ممکن بسوزه در حالی‌ که قسمت مرکزی کیک خام مونده باشه. قسمت مرکزی کیک اخرین قسمت هست که میپزه. یعنی‌ ۱۰ دقیقهٔ اخر پخت.

سفیده و زرده رو جدا کنید، سفیده رو توی ظرف استیل بریزید بذارید کنار. زرده‌ها رو ۲ دقیقه با همزن بزنید ۱ پیمانه از شکر رو آروم آروم بریزید توش و هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. بعد روغن رو آروم بریزید در حالی‌ که همچنان هم میزنید. بعد آب پرتقال رو آروم بریزید و هم بزنید و در آخر پوست رنده شدهٔ پرتقال رو اضافه کنید. یکی‌ دو دور هم بزنید و بذارید کنار. (من توی این مراحل از processor همون غذا ساز استفاده می‌کنم. راحتتره)

آرد رو با بکینگ پودر دوبار الک کنید و بذارید کنار.

سفیده ها رو با همزن بزنید تا کمی‌ کف کنه. توجه کنید نباید کلا کف کنه، فقط کمی‌. بعد ۱/۲ پیمانه شکر رو آروم آروم اضافه کنید در حالی‌ که همچنان با همزن مشغول هم زدن هستید. شکر که تموم شد، دور همزن رو تند کنید و تا حدی بزنید که فرم بگیره و اگه ظرف رو برگردوندید تکون نخوره. دقّت کنید که سفیده رو زیاد تر از این حد نزنید. چون کیکتون خشک می‌شه و از گلو پایین نمیره. حتما این مورد رو تو کیک های اسفنجی رعایت کنید. فکر نکنید اگه بیشتر بزنید کیکتون بیشتر پف می‌کنه. همینکه دیدید فرم گرفت بر عکسش‌ کنید کاسه رو. تکون نخورد آمادس.

همزن رو بذارید کنار و لیسک یا کفگیر یا قاشق تخته ای رو بردارید و نصف زرده رو از یه گوشه آروم آروم بریزید تو ظرف سفیده و دورانی آروم آروم هم بزنید و مخلوط کنید و بعد نصف دیگرو. زرده که تموم شد، نصف آرد رو الک کنید روش و باز دورانی هم بزنید. بعد نصف دیگرو. آروم از ته دورانی هم بزنید. و مایه رو آروم آروم بریزید توی قالب. اگه مشکله گلوله موندن آرد پیش اومد، همون موقع که می‌ریزید توی قالب درست تو دهانه ظرف که داره میریزه بیرون دورانی هم بزنید. چون راحت میتونید ببینید گلوله هارو. بعد از ریختن مایه توی قالب، برای صاف کردن روی مایه به هیچ وجه فالب رو تکون ندید بلکه از همون لیسک استفاده کنید. کلا قالب رو تکون ندید. حباب های هوای توی مایه از بین میره کیکتون پف نمی‌کنه.

قالب رو بذارید توی فر و تا یک ساعت دره فر رو باز نکنید تا بپزه. بعد یه سیخ چوبی توی وسط کیک فرو کنید. اگه چیزی نچسبید کیکتون پخته. اگه چسبید دما رو ۵ درجه بیارید پایین بذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه بپزه و دوباره امتحان کنید.

بعد که پخت روی تور سیمی برگردونید و بذارید سرد شه. و هر جور دوست دارید تزیین کنید.
۰ کاربر این مطلب را پسندیده اند

۰

مادرانه جایی برای من و تو مادر برای حس مادرانگی هامون از همون لحظه اول حس داشتنش تا همون لحظه بودنش تو آغوش مادرانگی هامون با هم در کنار هم در جای قشنگی به نام مادرانه به نام من به نام تو به نام ما ....