آش رشته با تمام فوت و فن هاش |
برای اظهار نظر باید وارد سیستم شوید | جستجو |
|
۹ خرداد ۱۳۹۶ ساعت ۱۵ و ۵۵ دقيقه |
|
| امروز براتون دستور آش رشته رو میذارم خیلیاتون دستورشو خواسته بودید و توی پستهای قبلم پیداش نکردید برای همین مجددا دستورشو میذارم هشتکم میذارم که تزیینات روی آش رو ببینید که ایده بگیرید . #آش_رشته_معجزه_چاشنی مواد لازم برای ۷ تا ۱۰ نفر: لوبیا چیتی دو سوم پیمانه عدس 1 پیمانه نخود یک سوم پیمانه رشته آشی 300 گرم بلغور یک چهارم پیمانه سبزی 500 گرم پاک شده و خرد شده آب گوشت 6 لیتر کشک 2 لیوان پیاز داغ نگینی خرد شده 1 پیمانه سیر له شده 1 بته نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم گردوی نگینی شده ریز به میزان لازم پیاز داغ به میزان لازم نعنا داغ به میزان لازم سبزی پاک شده آش شامل: تره 150 گرم ، جعفری 100 گرم، گشنیز 100 گرم ، اسفناج 150 گرم، خرد شده طرز تهیه : نخود و لوبیا را از شب قبل با آب فراوان و کمی نمک خیس کنید و تا موقع پخت آب آن را چندین بار عوض کنید عدس راجداگانه با بلغور خیس کنید.نخود و لوبیا را جداگانه با مقدار مناسبی آب بپزید وبعد پخت آبکش کنید. عدس و بلغور را همراه آب گوشت در قابلمه بزرگی بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را کم کنید تا عدس و بلغور کامل بپزند سپس نخود و لوبیای پخته ، پیاز داغ نگینی خرد شده، سبزی خرد شده و سیر له شده را هم اضافه کنید.وقتی به جوش آمد زیرقابلمه شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را کاملا ملایم کنید و زمان بدهید تا سبزی آش بپزد .همه مواد را چک کنید که پخته باشند سپس رشته ها را شکسته و در آش بریزید . از این مرحله به بعد دائم باید آش را هم بزنید تا جا بیافتاد و ته نگیرد.کشک را هم جداگانه به مدت 20 دقیقه بجوشانید و رشته ها که پخت به آش اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت و قوام لازم را به دست بیاورد . حالا میتوانید آش را در ظرف سرو کشیده و تزیین کنید. برای تزیین آش از کشک ساده و زعفرانی ، گردوی ریز خرد شده یا پودر شده ، پیاز داغ خلالی خرد شده ، سیر داغ و نعنا داغ میتوانید استفاده کنید. پیشنهاد: در همدان رسم بر این است که مقداری گوشت چرخکرده را با پیاز داغ ریز شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدهیم و برای تزیین روی آش استفاده میکنیم. برای مهمانیهای مجلسی و خاص خصوصا مهمانی ویارانه از ترکیب گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده آب گرفته و نمک و فلفل و زردچوبه که ورز داده شده کوفته های ریز درست میکنیم و در اواخر پخت به آش اضافه میکنیم. استفاده از بلغور در این دستور فقط برای قوام و غلظت آش است در صورت دلخواه میتوانید بلغور را حذف کنید. |
|
۱
کاربر این مطلب را پسندیده اند
|
۰
|
۱۰ خرداد ۱۳۹۶ ساعت ۰ و ۵۲ دقيقه |
|
|
| افرین کدبانو. منم تصمیم دارم از این به بعد عکس افطاری هامو اینجا بذارم |
|
۰
کاربر این مطلب را پسندیده اند
|
